YAĞMUR'UN MUTFAĞI

Alinazik Tarifi İçin Malzemeler 1 diş sarımsak 250 gram kuşbaşı et (küçük doğranmış) 50 gram tereyağı 1 yemek kaşığı biber salçası 1 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı tuz Patlıcanlı karışım için: 3 adet közlenmiş patlıcan 1 çay kaşığı tuz 1 kase sarımsaklı yoğurt Alinazik Tarifinin Püf Noktası Patlıcanlarınıza bıçak yardımıyla minik delikler açarak fırında ya da ocak üzerinde közleyin. Kabuklarını daha kolay soyabilmek adına henüz sıcakken bir kabın içine alın ve kabın kapağını kapatın. Bu şekilde 5-10 bırakın. Terleyecek ve daha kolay soyulacaktır. Etinizi kısık ateşte suyunu salana kadar ağır ağır pişirin ve yumuşacık olmasını sağlayın. Yoğurdun üzerine etleri çok sıcakken aktarmama özen gösterin. Çok sıcak et, yoğurdun sulanmasına neden olacak ve yemeğinizin tadını etkileyecektir. Alinazik   Tarifi Nasıl Yapılır? Tereyağını derin bir tavanın içine alın. Sarımsağı ilave ederek hafifçe soteleyin Ardından m...

Sac Kavurma Tarifi İçin Malzemeler 2 yemek kaşığı sıvı yağ 1 kg. kuşbaşı et (kuzu ya da orta yağlı dana eti) 2 adet soğan (iri küpler halinde doğranmış) 3 adet köy biberi (doğranmış) 2 adet domates (soyulmuş, küp doğranmış) 1 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kekik Sac Kavurma Tarifinin Pişirme Önerisi Dilerseniz sac yerine ince tabanlı yok ise tavada da pişirebilirsiniz. Sac Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır? Sac tavanın içerisine 2 yemek kaşığı sıvı yağı koyun ve kızdırın. Üzerine 1 kilogram kuşbaşı kuzu etini ilave edin. Etleri yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun. Etler hafif kızardığında, iri küpler halinde doğradığınız 2 adet soğanı tavaya ilave edin ve karıştırın. Soğanlar sotelendikten sonra 3 adet yeşil köy biberini de tavaya ekleyin. Sac kavurmayı yüksek ateşte pişirdiğimizden dolayı, malzemeler tavanın dibine yapışıp...

Humus Tarifi İçin Malzemeler 2 su bardağı nohut 5 yemek kaşığı tahin 4 diş sarımsak 1 adet taze sıkılmış limon suyu 4 yemek kaşığı su 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı kimyon 1/2 çay kaşığı tuz Üzeri için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber 4 dal maydanoz Humus Tarifinin Püf Noktası Diğer malzemelerle karıştığında krema kıvamına gelen haşlanmış nohudun kıvamını yeterli buluyorsanız su eklemeyebilirsiniz. Humus Tarifinin Pişirme Önerisi Önceden suda beklettiğiniz ve suyunu süzdükten sonra duru suda haşlayacağınız nohutları düdüklü tencerede daha kısa sürede pişirebilirsiniz.Haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklamanız humusun kıvam ve kalitesini arttıracaktır. Humus Tarifi Nasıl Yapılır? Ayıklanmış nohutları üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın. Ezilmiş sarımsakları ...

Fırında Makarna Tarifi İçin Malzemeler 1 paket fırın makarna 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için) Beşamel Sos İçin: 4 yemek kaşığı tereyağı 2 yemek kaşığı sıvı yağ 3 yemek kaşığı un 2,5 su bardağı süt 1/2 adet muskat ceviz i Fırında Makarna Tarifinin Püf Noktası Makarnaları çok fazla haşlamadan sosuyla buluşturup önceden ısıtılmış fırında sıcağı sıcağına pişirmeye dikkat edin . Fırında Makarna Tarifinin Pişirme Önerisi Fırın makarna harcına arzu ettiğiniz peynir çeşidi ve incecik kıyılmış taze yeşillikler ekleyebilirsiniz. Fırında Makarna Tarifi Nasıl Yapılır? Beşamel sosu hazırlamak için; 4 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı sıvı yağı bir sos tenceresinde kızdırın. Ardından 3 yemek kaşığı unu üzerine ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun. 2,5 su bardağı sütü de sos tenceresine ilave edip iyice karıştırın ve karışım koyulaşana kadar orta ateşte pişirin. Ara ara karıştırmayı...

Mantarlı Tavuk Sote Tarifi İçin Malzemeler 600 gram kuşbaşı tavuk göğsü 300 gram kültür mantarı 3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 adet yeşil biber (doğranmış) 2 adet kapya biber (doğranmış) 1 adet domates 1 çay kaşığı taze çekilmiş renkli tane karabiber 1 tatlı kaşığı kekik 1 çay kaşığı tuz Mantarlı Tavuk Sote Tarifinin Püf Noktası Mantarları beyazlaması için limonlu suda bekletebilir, kuruladıktan sonra kullanabilirsiniz. Mantarlı Tavuk Sote Tarifinin Pişirme Önerisi Tavuklu mantar soteye arzuya göre soğan ve sarımsak da ekleyebilirsiniz. Mantarlı Tavuk Sote Tarifi Nasıl Yapılır? 3 yemek kaşığı zeytinyağını tavada kızdırın. 600 gram kuşbaşı doğranmış tavuk göğüslerini, suyunu salmaması için yüksek ateşte soteleyin. Ardından 2 adet doğranmış yeşil ve kırmızı biberleri ekleyip sotelemeye devam edin. 300 gram doğranmış mantarı da ekleyip, suyunu salıp çekene kadar, soteleme işlemini 10 dakika kadar sürdü...

Karışık Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler 9-10 adet kurutulmuş patlıcan 9-10 adet kurutulmuş biber 250 gram dana kıyma 2 adet soğan (yemeklik doğranmış) 1 çay bardağı pirinç (yıkanmış) 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı nar ekşisi 1,5 çay kaşığı tuz 1,5 çay kaşığı yenibahar 1,5 çay kaşığı kuru nane 1 çay kaşığı sumak 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı zeytinyağı Sosu İçin: 1 çay bardağı sıvı yağ 3 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı su Karışık Kuru Dolma Tarifi Nasıl Yapılır? Kuru patlıcan ve kuru biberleri çok yumuşamayacak kadar haşlayıp süzdürün. Bir kaseye kıyma, soğan, pirinç, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, tüm baharatlar ve zeytinyağı ekleyip güzelce yoğurun. Haşlanmış kuru patlıcan ve biberlere kıymalı harcı çok fazla olmayacak şekilde doldurun. Kuru patlıcanları ve biberleri tencereye dizin. Ayrı bir sos tenceresinde sıvı yağ ve salçayı kızdırıp tencereye ekleyin. Üzerine 1 çay bardağı su e...

Patates Mantısı Tarifi İçin Malzemeler Kıymalı Harç İçin: 250 gram dana kıyma 1 adet soğan (doğranmış) 2 adet domates (rendelenmiş) 1/2 demet maydanoz (arzuya göre) (kıyılmış) 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 çay kaşığı karabiber 1/2 çay bardağı sıvı yağ Patates Çanağı İçin: 3 adet patates (haşlanmış) 1 çay kaşığı tuz (azaltıp arttırılabilir) 1 çay kaşığı pul biber 1 çay kaşığı karabiber 1/2 demet maydanoz (kıyılmış) Üzeri İçin: 1 su bardağı çırpılmış yoğurt (arzuya göre sarımsaklı) 3 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates püresi 1 tatlı kaşığı nane Patates Mantısı  Tarifi Nasıl Yapılır? Haşlanmış patatesleri bir kasede püre haline getirin. Tuz, karabiber, pul biber ve kıyılmış maydanozları da patatesin üzerine ilave edip iyice karıştırın. Hazırladığınız patates püresinden, cevizden biraz daha büyük parçalar alarak yuvarlayın. Ortasına parmağınızla bastırıp çanak şeklini verin ve servis tab...

Karnabahar Mücveri Tarifi İçin Malzemeler 1 adet orta boy karnabahar (küçük doğranmış) 3 su bardağı su (karnabaharı haşlamak için) 2 adet yumurta 1 adet rendelenmiş soğan 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 1/2 demet dereotu 1/2 demet maydanoz 1 su bardağı un Kızartmak İçin: 2 su bardağı sıvı yağ Karnabahar Mücveri Tarifi Nasıl Yapılır? Küçük parçalara ayırdığınız karnabaharları su ile birlikte yumuşayana kadar haşlayın. Yumuşayan karnabaharların suyunu süzdürün ve geniş bir kaseye aktarıp ezin. Ezilmiş karnabaharların üzerine yumurta, soğan, tuz, karabiber, kıyılmış dereotu ve maydanozu ekledikten sonra unu da azar azar ilave ederek mücver harcını oluşturun. Kızartacağınız tavada sıvı yağını kızdırın ve 2'şer yemek kaşığı büyüklüğünde parçaları kızartın. Yoğurt sos ile birlikte sıcak veya ılık olarak servis edin .

Domates Çorbası Tarifi İçin Malzemeler 5 adet büyük boy sulu domates 2 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı tereyağı 4 su bardağı sıcak et suyu 2 çay bardağı sıcak süt Servisi için: 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri Domates Çorbası  Tarifi Nasıl Yapılır? 1 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin. 2 yemek kaşığı unu ekleyip kokusu çıkana kadar kısık ateşte, tereyağında kavurun. 5 adet rendelenmiş domatesi kavrulmuş un karışımına ekledikten sonra 5 dakika kadar pişirin. Üzerine 4 su bardağı sıcak et suyunu ilave edin. Kesilmemesi için küçük bir cezvede ısıttığınız 2 çay bardağı sütü azar azar ekleyip hızlıca karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar orta ateşte ardından da kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. Daha pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin. Servis kaselerine aldığınız çorbayı, rendelenmiş kaşar peyniri ilavesiyle sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Arnavut Ciğeri Tarifi İçin Malzemeler 600 gram ciğer 1 çay bardağı un (bulamak için) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı karbonat 1 su bardağı sıvı yağ 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber 1 çay kaşığı toz kişniş 2 adet patates (küp doğranmış) 2 su bardağı sıvı yağ (patatesi kızartmak için) Sumaklı Soğan İçin: 1 adet kırmızı soğan (piyazlık doğranmış) 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı sumak 1/2 demet doğranmış maydanoz Arnavut Ciğeri Tarifi Nasıl Yapılır? Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın. Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin. Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin. Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp ...